Objectifs pédagogiques

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• Réaliser son design alimentaire: comment et pourquoi

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• Connaître les essentiels d'une alimentation saine et équilibrée

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• Maitriser les techniques de préparation en cuisine végétale

 

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​​​Programme

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Comprendre mon alimentation

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• Introduction : Mon design alimentaire

• Comprendre les besoins énergétiques essentiels à travers des choix de production ou d’approvisionnement adaptés

• Les grands principes de la physiologie digestives et de l’épigénétique

• Les piliers d’une alimentation équilibrée et durable

• Focus sur les régimes végétariens et végétaliens : intérêts et points d’attention des régimes moins carné​s

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Quizz interactif

 

Les techniques essentielles pour une cuisine végétale riche

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• Comprendre et savoir jouer avec les différents modes de cuisson

• Savoir préparer des sauces grâce aux différentes techniques de bases

• Focus sur la préparation des céréales et légumineuses

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Quizz interactif

Ateliers pratiques

 

Cuisiner cru

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• Les bénéfices de l’alimentation vivante

• Les techniques de bases

• Les recettes

 

Ateliers pratiques

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Utilisation des plantes aromatiques et plantes sauvages en cuisine

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• Identifier les plantes comestibles

• Savoir les utiliser en cuisine

• Conseils sur les synergies aromatiques

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Les alternatives végétales

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• Les alternatives à la viande et au poisson

• Les alternatives aux produits laitiers

• Focus sur les huiles

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Quizz interactif

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Développer sa créativité grâce à la maîtrise des techniques acquises

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• Atelier de création de recettes

• Savoir cuisiner avec ce que l’on a

• Imaginer des recettes en respectant les principes d’une cuisine équilibrée, goûteuse et durable

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Outils indispensables du cuisinier

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• Piège à éviter pour rester en bonne santé

• Conseils en fonction de sa pratique et de son budget